Pisado, Prensado y Filtrado de la uva!!

Una vez recogida la mp, pasaremos a estrujar las uvas mediante un pisado manual, para que así no extraigamos la astringencia de los raspones y la acidez que a su vez dan al vino, muy caracteristico de los vinos de la comarca. 
El mosto obtenido es el mosto flor, o mosto yema que suele ser el de 1ª calidad, así podemos garantizar las mejores propiedades y aromas al vino. El recipiente escogido ha sido el barro artesanal, ya que es muy buen material de fermentación y almacenamiento debido a las características que posee.

Esta es la primera partido de vinos "bocón" donde se han elaborado tanto vino tinto como vino blanco.

                                                    
                                                  Vino blanco en plena fermentación.

Proceso de Maduración Optima!!!

Hemos salido a las vides, en este caso son de espaldera para seleccionar las uvas que tienen el punto de maduración optimo y así conseguir un vino con un %VOL optimo y acidez.
Para ello las uvas elegidas han sido airen, propias del terreno.

Buenas a todos!!!!

Este blog se ha creado para publicar y que sigáis el conocimiento de la vendimia y del vino, mas estrictamente nuestra cosecha y producción propia, poco a poco iremos subiendo fotos y comentarios de los pasos a seguir en los que nos basamos para así producir un vino de buena calidad.